YGGDRASILL THING

Mojmira

z tego co udało mi się wyczytać wynika,że potrawy na pewno przyprawiano kolendrą,koperkiem,kminkiem,miętą,lebiodką pospolitą (inaczej oregano czy też majeranek dziki),chrzanem,dzikim czosnkiem,oczywiście lubczykiem Twisted Evil

i solą(dla bardziej zamożnych).Nie wiem niestety które przyprawy "tyczą się" słowian a które wikingów,ale postaram się do tego dojść,chyba że ktoś wie co i jak Wink

Svart Sigrid

a na jakich terenach??? Bo Skandynawia to trochę surowa dziedzina ;(
jakbyś znalazła jakieś mapki z występowaniem tych ziół byłoby genialnie!!!

Olof

Na Halli są gdzieś wrzucone spisy składników jedzeniowych z wykopków - z tego co pamiętam, są tam i zioła, tylko trzeba z dobrym słownikiem przysiąść, nie w każdym są nazwy własne ziółek Wink

Mojmira

postaram się znaleźć,przez weekend będę siedzieć i kopać Twisted Evil

Mojmira

W pochówku w Osebergu znaleziono szczaw,kminek,gorczyce i chrzan...tak wyczytałam na Halli

Mojmira

olof rzeczywiście jest dość duży spis,jeżeli znajde chwilę czasu przysiąde i nazwą ziółek się przypatrzę Wink

Olof

Przyprawy do których znalazłam tłumaczenia (już jakiś czas temu, więc nie pamiętam, czy tylko z tych spisów, czy czegoś jeszcze): czosnek niedźwiedzi, owoce jałowca, koper, chmiel, gorczyca, kminek, nasiona maku.

Svart Sigrid

Jak się je ten jałowiec? Trzeba go ususzyć? wie ktoś może? I jak to może smakować? A może gdzieś w sklepie by sie znalazł tylko sie nie zwracało uwagi:>? Trzeba to obadać!

Sig (archiwalne)

Ja wiem że nasiona Jałowca dodaje się do pieczonych mies, nie wiem jednak czy zwyczaj przyprawiana jałowcem pieczeni był znany w interesujących nas wiekach.

Kilka podstawowych informacji na temat Jałowca: [link widoczny dla zalogowanych]

Wiem że to nie jest za dobre źródło ale piszą tam : "Leki z jałowca można przyrządzać na wiele sposobów jako napary, wyciągi wodne i alkoholowe, nalewki, syropy, wino i piwo jałowcowe czy nawet powidła."
Ciekawy jestem, czy robiono napary z jałowca, skoro był dostępny w X w.

Olof

Suszony jałowiec (no, owocki Smile

) można dostać w większości spożywczaków, używa się do pieczeni, sosów, mięch, marynat - w kuchni polskiej od bardzo dawna, w książce o kuchni skandynawskiej którą mam w domu też występuje w dużej ilości przepisów mięsno-marynatowych, więc myślę, że mógł być tak stosowany od średniowiecza - aczkolwiek to tylko gdybanie. Resztek sosu z jałowcem z X w. chyba nie znaleźli Wink

Hrafn Vinter Sorg

Przed domem mam chyba z 10 krzaków jałowca, jak chcecie owoce to mówcie, u mnie tego się wala na kilogramy.

Svart Sigrid

Ale jak je oprawić by sie nie potruć czy coś tam:> Surowe? gotowane? suszone?

Olof

Suszone. Najlepiej utłuczone w moździerzu bo mocniej aromatyzują. Dobre też do wędzenia, ale na tym się nie znam, więc nie wiem, jak się je tam dodaje Wink

Nie powinno się spożywać w nadmiarze, szczególnie przy wrażliwym żołądku i ogólnie układzie pokarmowym bo może podrażnić, a nawet, to gorsza opcja, zaszkodzić nerkom (dlatego osobom chorym na nerki niewskazany, za to można użyć gdy potrzeba czegoś moczopędnego).
Leczniczo można też w postaci naleweczki Smile

I piwo można aromatyzować nim (a w Finlandii znaleźli także zastosowanie dla gałązek, którymi też aromatyzują jeden specyficzny rodzaj piwa Smile

)
Doczytałam też, że najlepiej zbierać od października do lutego - czyli teraz jeszcze ostatnia chwila na pyszny jałowiec z własnego ogródka Smile